Vor einiger Zeit habe ich mit Frauke in einem hervorragendem Bielefelder Restaurant, dem Tomatissimo, gespeist. Zum Einstieg gab es natürlich Brot mit Butter, Olivenöl und auch einem genialen Salz. Genauer gesagt Olivensalz. Später habe ich einige Zeit nach einem Rezept gesucht, bin aber erst relativ spät hier fündig geworden.
Philippe Bertouds Rezept für Olivensalz musste also ausprobiert werden:
Das Olivensalz vor dem trocknen
Das Rezept ist insgesamt schnell gemacht. Leider hatte ich keinen getrockneten Rosmarin und nicht genügend Geduld, den frischen im Backofen komplett durchzutrocknen. Das erklärt vermutlich die relativ großen Rosmarinstücke, mit denen der Zauberstab nicht fertig wurde. Ich bin wirklich gespannt, wie das ganze Morgen nach dem trocknen aussieht und wie es geschmacklich ist.
